Receta para preparar Arrolladitos primaverales.
Ingredientes
200 gr. de harina
125 gr. de lomo u otra carne tierna
125 gr. de brotes de soja
100 gr. de champiñones frescos
1 puerro chico
1 cda. de salsa de soja
2 cdas. de jerez seco
Sal, azúcar, pimienta Cayena
Aceite para freír
-
Tiempo de preparación: 45 mins
-
Tiempo de cocción: 25 mins
-
Tiempo total: 1 hours 10 mins
Preparación:
Mezclar la harina con una cdta. de sal y unos 450 cm3 de agua; dejar reposar la pasta, mientras se prepara el relleno, o durante media hora.
Cortar la carne en tiritas, lavar y pulir los brotes de soja, cortar en rodajitas los champiñones, lavar lo blanco del puerro, y cortarlo en anillos finitos.
Calentar la salsa de soja junto con el jerez y rehogar allí la verdura, durante un minuto, moviéndola; aderezar con pizca de azúcar, sal y pimienta Cayena.
Untar apenas con aceite una sartén, calentar moderadamente, echar 2 cdas. de pasta por vez, hacerla correr como un panqueque y dejar cocer casi en seco, de ambos lados.
Pasar la masa cocida a una superficie untada en aceite, colocar una cda. de relleno sobre un lado de la masa, doblar ese borde encima, luego doblar los dos bordes perpendiculares a éste y arrollar; o bien dejar uno de esos bordes sin doblar para que el arrolladito quede abierto.
Freír los arrolladitos de a cuatro en una sartén con aceite no demasiado caliente, hasta dorarlos de ambos lados. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos.
|
|
