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2 cebollas de verdeo
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2 dientes de ajo
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1/2 ají rojo
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1/2 ají amarillo
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1 atado de espinaca
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Albahaca, perejil
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4 cdas de ricota descremada
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Sal y pimienta
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3 huevos
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3 claras
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Rocío vegetal
Picar finamente las cebollas, ajo y ajíes, cubrirlos con rocío vegetal y rehogarlos hasta que pierdan la rigidez, agregar luego el resto de los vegetales y hierbas, y continuar la cocción por 2 minutos. Mezclar en un bol las hortalizas, ricota, claras y huevos, calentar una sartén, retirarla del fuego, cubrirla con rocío vegetal, volcar la preparación, llevar inmediatamente al fuego realizando movimientos circulares para desprenderla del fondo, una vez sellada, bajar la temperatura, tapar y continuar la cocción hasta que los huevos coagulen bien. Darla vuelta para servir del lado tostado.
4 porciones
Tiempo de cocción 20 minutos
100 calorías p/ porción
