Receta para preparar helado de cerezas
Ingredientes
250 gr. de cerezas al natural
250 cc. de crema de leche
250 cc. de leche
150 gr. + 3 cdas. de azúcar
3 huevos
7 gr. de gelatina sin sabor (1 sobrecito)
-
Tiempo de preparación: 20 mins
-
Tiempo de cocción: 02 mins
-
Tiempo total: 22 mins
Preparación:
Separar las claras de las yemas y reservar las claras. Batir las yemas junto con 150 gr. de azúcar hasta que estén espumosas.
Licuar las cerezas con la leche y añadirlas a la preparación. Batir la crema de leche a punto chantilly e incorporarla, con movimientos envolventes.
Hidratar la gelatina en agua fría y llevarla a fuego. Dejar pasar el calor fuerte y agregarla de a poco a la preparación. Llevar al congelador hasta que solidifique.
Retirar y batir enérgicamente para romper los cristales de hielo.
Por último, batir las claras con 3 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue espeso e incorporarlo. Llevar al congelador hasta el momento de servir.
|
|
