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1 peceto de 1,200kg
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2 cdas de harina
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2 cdas de pan integral rallado
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Pimienta de molinillo
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Pimienta de Jamaica
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Eneldo molido
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2 cdas de aceto balsámico
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1 ramito de hierbas frescas
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1/2 vaso de vino blanco
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1 taza de caldo light
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3 cdas de mostaza de dijon
Colocar el peceto en un recipiente deloza o vidrio, formar una emulsión con las pimientas, eneldo, aceto, hierbas, vino y caldo, untar el peceto con la mostaza y la emulsión y conservar en la heladera toda la noche.
Al orto día, retirar, pasar por la mezcla de harina y pan rallado, volver a ponerlo en la fuente con el jugo de la marinada y cocinar en horno moderado alrededor de 45 minutos. Hacer un pequeño corte con el cuchillo y si sale jugo marrón, apagar el fuego y servir sobre cochón de vegetales rociados con el jugo de la cocción.
8 porciones
160 calorías p/porción
